湛露 中餐厅

「湛露」餐厅空间设计呼应酒店整体设计主轴的海洋意象，以海底珊瑚礁岩的光泽与自然质理脉络，营造出大器山水意象并结合当代圆润光影，呈现出浅海流域的视觉感。由中餐总主厨王钦正掌杓，以大中华料理为主打，主厨以自身超过20年深厚功夫融入巧思优化菜色，特选在地食材注入台湾魂，重新梳理粤、沪、川系菜式，满足视觉、嗅觉、味觉的多重体验，将传统中菜再进化。

中餐亮点「湛露片皮鸭」，由烤鸭主厨尤宪皇精选每只重约3.5公斤的屏东温体樱桃鸭，先以独家酱料腌制2天，进行打风和纯麦芽糖上色，再风干12小时、冷藏4小时等，最后广式挂炉细火慢烤出酥脆外皮，搭配香气雅致的桂香沾酱；推荐必点，因制作工序繁复，敬请提前两日预订。