魅惑の東南アジア料理を提供する「HAWKER好客」では、植民地化の歴史から様々な要素が混ざり合う東南アジア文化からインスピレーションを得た空間の中、当ホテルの一流シェフが香辛料たっぷりの東南アジア屋台グルメの特色と台湾のお茶文化を融合させ、世界各国の多様な民族の味をご用意しております。朝食、ランチ、ディナー、中華アフタヌーンティーにエキゾチックなひとときはいかがでしょうか。

和食「WA-RA」はミシュラン2つ星を獲得した著名な料理人を師に持つ工藤将和料理長が指揮を執り、江戸時代から伝わる「藁焼き」料理を中心としたメニューの数々をご用意しております。奥深い伝統に新たな発想を取り入れ、高雄の四季の移ろいが感じられる食材を絶妙な火加減で仕上げた料理には、IHGが大切にする文化の物語が体現されています。ぜひ至極の逸品をご堪能ください。

当ホテル2階の中華料理「湛露」は、悠久の中華文化を代表する『詩経・小雅』に詠われているほろ酔いの賓客を楽しくもてなす様子に着想を得ています。空間デザインには当ホテルのデザインの主軸である海のイメージを取り入れ、海底のサンゴ礁の光沢と自然な質感で大自然の風景を表現するとともに、現代的な丸みを帯びた陰影を用いて浅い海を表現しています。メニューには中華総料理長の王欽正シェフが20年以上培ってきた技術と創意工夫を凝らしたさまざまな料理が並びます。厳選した地元の食材に台湾の魂を注ぎ込み、広東料理・上海料理・四川料理を再解釈し、伝統ある中華料理をさらなる高みへと進化させ、視覚・嗅覚・味覚を一度に満足させます。

オールデイダイニング「SEEDS大地」では指揮を執る余俊傑シェフが得意とするヨーロッパ料理にユーラシア大陸の多種多様な料理を融合させ、ヨーロッパのオーガニック志向から着想を得た国境を超えた料理を提供しています。

当ホテル1階のベーカリー「Delicatesse」では、シェフが厳選した最高級食材と熟練の技術を駆使した手作りのパン・ペストリー・軽食をご用意しております。また、バリスタが厳選した輸入コーヒー豆と地元産コーヒー豆、香り高い芳醇なお茶、季節ごとのギフトセットなど、大切な方への贈り物にぴったりの商品もございます。