当ホテル2階の中華料理「湛露」は、悠久の中華文化を代表する『詩経・小雅』に詠われているほろ酔いの賓客を楽しくもてなす様子に着想を得ています。空間デザインには当ホテルのデザインの主軸である海のイメージを取り入れ、海底のサンゴ礁の光沢と自然な質感で大自然の風景を表現するとともに、現代的な丸みを帯びた陰影を用いて浅い海を表現しています。メニューには中華総料理長の王欽正シェフが20年以上培ってきた技術と創意工夫を凝らしたさまざまな料理が並びます。厳選した地元の食材に台湾の魂を注ぎ込み、広東料理・上海料理・四川料理を再解釈し、伝統ある中華料理をさらなる高みへと進化させ、視覚・嗅覚・味覚を一度に満足させます。

SEEDS大地レストランは、高雄インターコンチネンタルホテルの1階に位置し、インターコンチネンタルのエグゼクティブシェフ余俊傑が率いています。彼の得意なイタリア料理の技術を活かし、屏東から選りすぐられたインターコンチネンタル永続農場の作物、有機農法で栽培された小規模農家の新鮮な野菜、台湾の職人が丹精込めて育てた肉類を使用しています。友好的な環境を提供し、食材の調達に伴う炭素フットプリントを低減するために努めています。また、高雄の天然港の利点を活かし、新鮮なシーフードを手に入れ、イタリアの伝統的な家庭料理の暖かい味を再解釈しています。テーブルサービスやオープンな快適な空間に加え、個室も完備しており、新たな食の体験を提供します。