SEEDS大地

「SEEDS大地」では指揮を執る余俊傑シェフが得意とするヨーロッパ料理にユーラシア大陸の多種多様な料理を融合させ、ヨーロッパのオーガニック志向から着想を得た国境を超えた料理を提供しています。また、約100万台湾ドルを投入して微生物分解型の生ゴミ処理機を導入しており、微生物が生ゴミを分解すると同時に独特の臭いを取り除きます。当ホテルではすべてのレストランのバックヤードで「廃棄物ゼロ」を目指した管理体制を構築しており、処理した生ゴミをバイオ肥料として地元の花農家や有機農家で使用してもらい、そこで生産された花や有機作物を当ホテルで使用するという形で、地元と深くつながり、持続可能で環境に配慮した好循環を生み出しています。